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四川卤菜大全
编委会 编 | 四川科技出版社
ISBN:9787536462342
原价: ￥26.00
销售价:￥27.49元
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分类
地方美食
作者
编委会 编
出版社
四川科技出版社
图书简介
《四川卤菜大全》详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。同时从卤制方法将四川卤菜分为传统卤菜、五香卤菜，红味卤菜、多香卤菜、茶香卤菜等几大类，分别介绍了其具体卤制方法。本书附录对涉及四川卤菜的专有名词作了解释。
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