《名厨教你做家常菜》介绍80余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。 　　焦明耀曾，先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习，结合自己的刻苦学习和钻研，他从继承到创新，提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习，成为陈玉亮大师的爱徒和谭家菜第四代传人，得到了制作官府菜的真传，在官府养生菜制作上造诣颇深。被陈玉亮大师称为“让他最得意，最骄傲的徒弟”。他把从大师处学到的真本事和自己探索的中华养生文化相结合，大胆创制滋补养生官府菜，并获得发明专利。深厚的文化和美术功底，使他烹饪事业如虎添翼。他烹制的菜肴，不仅具有美味、营养搭配合理的特色，而且菜式美观、简洁、大气，令人赏心悦目，可看到他中文、美术、烹饪三个专业合一的功力。行业内拜名师、刻苦钻研烹饪技术、菜肴做得好的不乏其人，但是能研究烹饪历史文化，具有深厚文化底蕴，把绘画艺术和烹饪艺术完美结合在一起的人，却屈指可数，焦明耀就是其中的佼佼者。 猪肉类蒜蓉五花肉（冷莱）木樨肉鱼香肉丝炸佛手通脊豆豉肉（冷菜）蟹粉狮子头笋干烧肉红烧肉东坡肉糖醋排骨红烧排骨火爆腰花大蒜烧肚条鱼香肝尖牛肉类五香酱牛肉（冷菜）夫妻肺片（冷菜）洋葱牛肉丝干煸牛肉丝红扒牛肉条糖醋牛通脊酥炸牛柳豆花牛柳滑蛋牛肉萝卜炖牛腩番茄炖牛肉炸牛排红烧牛蹄筋芫爆百叶烧牛尾红扒牛舌羊肉类清炖羊肉东坡羊肉孜然羊肉手抓羊肉焦熘羊肉片萝卜汆羊肉丸子红烧羊蹄酥炸蹄筋滑熘羊肝禽类白斩鸡（冷菜）宫保鸡丁韭黄鸡丝鸡里蹦鸡火砂锅咖喱鸡可乐鸡翅杭州老鸭煲糯米蒸酱鸭水产类五香熏鱼（冷菜）糖醋鱼条双色芝麻鱼排葱油鱼酸菜鱼西湖醋鱼两吃鱼麻辣鱼头五彩鱼丝煎熘鱼丸子酥皮鱼卷焖酥鱼萝卜丝炖鲫鱼豆腐炖鲫鱼砂锅鱼头家焖黄鱼酥炸小黄鱼松鼠鳜鱼红烧鳝段干烧平鱼红烧带鱼双冬烧带鱼（火靠）大虾油泡鲜虾仁麻辣小龙虾年糕炒蟹姜葱炒蟹糊辣海参白灼螺片蒜蓉粉丝蒸扇贝尖椒炒青蛤鲜贝冬瓜球其他姜汁菠菜（冷莱）醋熘白菜蒜蓉油麦菜腐乳椒丝炒空心菜海米扒油菜鱼香茄子醋熘土豆丝柠檬藕片（冷菜）炸藕夹蛋黄冬瓜酥松仁玉米鸡蛋炒番茄油焖春笋肉末烧豆腐麻婆豆腐干炸响铃炒干丝八宝梨罐拔丝苹果杏仁豆腐附录烹调方法及相关知识