《山鸡养殖技术》是关于介绍山鸡养殖技术的专业书籍，内中具体收录了：山鸡养殖场舍及其设备、山鸡的育成管理等内容。山鸡(又名野鸡)为环颈雉的简称，正式名称为雉鸡。山鸡在野生状态下可分为30个亚种，其中分布于我国境内的就有19个，约占山鸡亚种总数的三分之二。因此，我国的山鸡资源相当丰富，广泛地分布于大江南北，除西藏的羌塘高原及海南岛以外，遍及全国。