《食疗与药膳》是北京卫生职业学院中药学专业课程，主要介绍中医食疗的发展概况、理论基础与基本知识以及不同人群的食养、不同体质的食疗，常用食物的性味归经、功效主治等。其任务是使学生能够熟悉中医食疗的基本原则和不同人群、不同体质的食疗，具备制作普通药膳的能力。《国家职业教育改革实施方案》提出在职业教育中倡导使用新型活页式教材，新型活页式教材兼具“工作活页”和“教材”的双重属性，其“工作活页”属性使活页式教材具备结构化、形式化、模块化、灵活性、重组性等诸多符合职业教育教学和自主学习的特征，是优秀的承载形式。《食疗与药膳》作为理实一体化的教材，每一个模块的内容以具体工作项目为出发点，将实训操作进行理实一体化编排，由简到繁、由易到难，具有典型性和可操作性，有利于培养学生的科学思维、创新意识和动手操作能力，从而加深对教学内容的理解和掌握。