《食品质量安全管理/职业教育“十三五”规划教材，食品类专业教材系列》以食品企业质量安全管理所需要的知识为核心，对食品质量安全管理的基础理论进行了全面而系统地介绍，内容涵盖了食品企业质量安全管理工作岗位所需要的所有基本常识及方法。项目一质量管理基础，包括质量管理基础知识、质量管理工具、质量管理基础工作；项目二食品质量安全管理基础，包括食品质量检验管理、食品现场质量管理、食品质量法规与标准、食品安全性评价与食品风险分析；项目三食品质量安全管理体系，包括ISO9000、ISO14000、GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、食品安全追溯体系等。　　《食品质量安全管理/职业教育“十三五”规划教材，食品类专业教材系列》是职业教育食品类专业的教学用书，也可供食品行业各层次、各工种不同岗位的人员参考阅读。 项目一 质量管理基础单元一 质量管理基础知识单元二 质量管理工具单元三 质量管理基础工作项目二 食品质量安全管理基础单元一 食品质量检验管理单元二 食品现场质量管理单元三 食品质量法规与标准单元四 食品安全性评价与食品风险分析项目三 食品质量安全管理体系单元一 ISO 9000标准质量体系单元二 ISO 14000环境管理体系单元三 食品良好操作规范单元四 卫生标准操作程序单元五 危害分析及关键控制点单元六 ISO 22000食品安全管理体系单元七 食品安全追溯体系主要参考文献