《粮油贮藏加工工艺学》从粮油贮藏和粮油加工的角度，对多种粮油原料的种类、性质、特点、贮藏和加王利用方法等进行了系统的介绍，对粮油贮藏原理、方法和加王工艺进行了详细的论述。本书内容包括绪论、粮油贮藏过程中的品质劣变及其影响因素、粮油贮藏技术、粮食加王与贮藏、油脂加王与贮藏、粮油加工与贮藏中的微生物和酶、粮油贮藏加工原料和产品的检验与标准。　　《粮油贮藏加工工艺学》可作为食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加王专业、烹饪专业及其他与食品有关专业的本科生、研究生教材或教学参考书，也可以作为粮油贮藏加工、食品科技人员、农产品种质资源开发研究人员以及餐饮业烹调技师学习和查阅书籍。