粮油食品工艺学(食品科学与工程类专业应用型本科教材普通高等教育十三五规划教材)

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张雪编 | 中国轻工业出版社

ISBN:9787518414291

原价: ￥39.00

销售价:￥3.51元

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分类工学

作者张雪编

出版社中国轻工业出版社

图书简介

主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：第一章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调味品酿造；第八章杂粮食品加工；第九章粮油加工副产品综合利用。