“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成，手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采。服务烹饪主体，贴近市场需求，一切从实用出发! 　　本丛书共分四册，由浅人深，循序渐进，既注重理论知识的介绍，更强调实用性和可操作性。全套丛书采用大量精美的图解，方便读者理解和学习。同时，对多数造型针对外形特征、结构比例、雕刻要点、使用场合等多方面问题都做了详尽的注解。读者在学习的过程中，一边参考图片，一边领会相应的文字，必将取得事半功倍的效果。 　　本册以蔬莱、水果切雕为主题，由浅显易懂的切片、刀工，到半立体的切雕制作和复杂的立体雕刻，内容力求丰富。全书最大的特点在于每件实例作品皆在碟中制作，具有装饰莱肴的直观效果。本书既是无任何食雕基础者的人门教材，又可作为已掌握一定食雕技艺者的参考用书。