本书中，我想传授给大家的不是简单的裁员措施，而是关于让盈利稳定上升的店铺建设和经营管理方法。在工业领域（制造业）中使用的生产管理方法和提高生产效率的手段，也可以适用于餐饮店。麻辣烫店、烤鸡肉店、拉面店、餐厅、不错日本料理店、宾馆、旅馆等，虽然本书中一概将它们称做餐饮店，其实它们的状况各不相同。即使是提供同样的料理，如果企业情况和服务方式发生变化，生产管理方法也会随之变化。希望读者能一边观察其中的差异，一边应用制造业的管理方法培养自身的盈利意识和经营意识。