金华火腿腌制技艺 - 书有新旧，但文字没有

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金华火腿腌制技艺

金华火腿腌制技艺

宣炳善；金兴盛编 | 浙江摄影出版社

ISBN:9787551407410

原价: ￥32.00

销售价:￥108.79元

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分类文化

作者宣炳善；金兴盛编

出版社浙江摄影出版社

图书简介

金华火腿是享有盛誉的地方特产。金华火腿的制作，精选猪的前、后腿，经修腿、上盐腌制、浸泡刷洗、晒腿整形、上架发酵、修正定型、堆叠后熟几大工序后，闻香定级，判断优劣。金华火腿的制作过程，由低温的冬天绵延至高温的夏天，“低温腌制、中温脱水、高温发酵”的三大核心技艺，保证了金华火腿的产品质量。

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