《食用菌栽培学》在编写过程中参考了国内外的新技术进展，同时结合教学实践，详细阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒**、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论，重点介绍了香菇、平菇、木耳、银耳、金针菇、灵芝等木腐型食用菌，双孢蘑菇、鸡腿菇、竹荪等草腐型食用菌的栽培技术，以及珍贵野生菌、羊肚菌、杏鲍菇等珍稀食用菌的扩繁促产和人工栽培技术，介绍了食用菌有机产品生产控制技术规范。