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基础刀工应用图解
喻成清 | 安徽人民出版社
ISBN:9787212030315
原价: ￥29.80
销售价:￥14.39元
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分类
烹饪理论/手册
作者
喻成清
出版社
安徽人民出版社
图书简介
《基础刀工应用图解》(全彩版)科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。
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