酒店是一门融合酒店管理、核算、收入审计、财务决策和税务管理等多个专业领域的交课程，旨在培养精通酒店经营管理的高素质应用型人才。本书以提升酒店经营管理效益为目标，参照酒店经营管理的流程，强调对酒店经营管理工作进行有效的管理和核算，系统化地设计了三大板块的内容：一是酒店的基本知识；二是客房和餐饮的管理和核算；三是收入审计、应收账款的管理和成本费用控制三个岗位的实训项目。本书全面贯彻党的教育方针，内容编写融入了党的二十大精神，充分遵循教育的内在规律。本书可作为普通本科高等学校、高等职业院校的专业教材，同时也可作为酒店管理从业人员的职业培训教材以及相关试参用书。