本书系统介绍了民国时期，南京的特色菜系，从一定意义上突出了南京是“民国重镇”这个语意符号，为南京市餐饮品牌的打造提供了新的发展模式。该书对民国菜肴进行系统地挖掘、整理、研究及推广，让“民国大菜”在南京商务发展中突显新的力量。本书介绍立足传统文化，在介绍传统南京菜的基础上，保留广大传统技艺，紧跟时代发展潮流，把”安全、健康、品质、特色”摆在突出位置，共同打造“民国大菜”和“秦淮小吃”两大特色美食品牌。