食品工厂设计是食品工业发展过程中的一个重要环节， 是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计， 一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。 食品工厂设计需要参考较多的标准和规范， 近年来部分标准进行了修订， 同时在本教材的使用过程中， 也发现了一些不足之处， 为了使之更具有实用性， 以方便教学和学习， 特对本教材进行了修订。