本专著的内容由以下九章组成：样本基本情况；膳食营养素摄人状况；人体测量结果；15岁及以上人群血压水平及高血压患病情况；血糖测定结果及糖尿病患病情况；血脂测定结果及血脂异常情况；血红蛋白水平及贫血状况；血浆视黄醇水平及缺乏率；吸烟与饮酒情况。与以往许多调查多以公布汇总结果为主不同的是，本专著不仅提供了调查中最重要指标的统计量，如率、均数(标准差)、分布百分比，而且提供了处于不同健康状态的人数；对于一些重要的指标，本专著还计算了132个调查点的基本数据。相信这些将有助于读者根据各自的研究需要对数据进行再组合、再加工、再分析。