《高等院校旅游专业系列教材：旅游美学（第3版）》主要考虑到旅游这个活动的特点，并从教学的角度出发，分为三大部分阐述，即“第一编旅游与美”、“第二编旅游者与旅游工作者的审美关系”、“第三编旅游者与旅游饭店”。第一编所阐述的审美对象，主要是从纯视觉的审美角度讲的。第二编中作为审美关系的导游工作者和饭店工作人员之所以分为两章讲，主要是考虑到这两种工作的性质差别太大的缘故（尽管某些审美侧面似乎相同）。第三编的中国菜点之美，作为审美对象也可放在第一编讲，但中国莱点之美还涉及嗅觉美和味觉美，又与饭店联系较密切，所以，我们放在第三编讲。现代旅游饭店虽然具有极大的观赏价值，它主要是供旅游者吃、住、休闲、娱乐的，具有综合的审美特征，所以我们作为一个独立部分来讲。