本书包含八大类饼干的制作方式（如手工面团饼干、美式面糊饼干、造型挤花饼干、创意塑型饼干、自由切块饼干、冰箱小西饼、多变压模饼干和薄脆瓦片饼干），共112个品种。书中详细地介绍了烘焙饼干所用到的基本工具与材料，以及一些基本技法，让初学者也能轻松入门。而112道饼干种类花样繁多，步骤详尽，更注有作者的多年的经验提示，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。本书的最大特色是，书中所有配方中的砂糖，作者都给出了用天然甜味剂替换的分量，可让糖尿病患者与需要控制血糖者安心享受美味甜点。目录本书用法与计量单位量杯／量匙换算公斤／市斤换算一般砂糖与天然甜味剂替换表五大面团基本做法糖油拌和法蛋白霜的制作粉油拌和法糖霜的制作煮糖烘烤与保存烘烤诀窍烘烤程度烤盘纸与烤盘布不同烤箱的温度调整保存27种Dough手工面团饼干抹茶/草莓雪球巧克力杏仁球红曲枸杞胚芽奶茶饼干巧克力圆饼金黄乳酪饼干牛蒡饼干洛神花雪球……27种Drop美式面糊饼干6种Wire Cut造型挤花饼干8种Sharp创意塑形饼干9种Cut自由切块饼干20种Ice Box冰箱小西饼7种Mould Cut多变压模饼干8种Slice Crisp薄脆瓦片饼干材料器具图解