《乡村旅游粗粮主食制作》是乡村旅游产业从业人员的培训教材。《乡村旅游粗粮主食制作》的编写结合目前京郊乡村旅游产业的发展需求，立足于农家粗粮主食制作，以任务的形式详细介绍了农村常见粗粮的主食制作方法，切合农村实际。《乡村旅游粗粮主食制作》由10个模块组成，分别是中式面点制作基础、玉米面主食制作、小米面主食制作、高梁面主食制作、莜面主食制作、杂豆面主食制作、黏面主食制作、荞面主食制作、其他面食品种制作、延庆特色小吃。每个模块由不同任务组成，每个任务又由主料、辅料、制作方法、成品特点、制作小提示几个环节组成，同时，还穿插了一些粗粮相关知识，使教学内容更加丰富，帮助学习者在“做中学，学中做”的过程中获取相关知识与技能。　　《乡村旅游粗粮主食制作》可作为乡村旅游产业从业人员培训用书，也可作为广大面点制作爱好者的参考用书。