《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》系统介绍了酶学理论、酶的发酵生产和分离纯化、酶的工业催化过程、新型酶的开发和酶的改性及酶的应用等酶工程所涉及的相关内容。《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》共10章，内容主要包括：绪论、酶学基础、酶的生产、酶与细胞的固定化、酶的非水相催化、酶反应器、化学酶工程、生物酶工程、核酸类酶及酶的应用。　　《酶工程/全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材》可作为高等院校生物工程、生物制药、生物技术、生物化工等专业学生的教材和参考书，也可供有关专业教师、科研人员及工程技术人员参考。