徐先生入厨做菜，在调味酱料的创制上煞费苦心，常常突发奇想，将水果汁、酱汁、菜汁用于酱料配制中，真是果蔬拌和皆调料，寻常家肴亦美味。本书介绍的私房酱料具有三大特点：一口味新颖。徐先生独门创制了88道酱料，并相应设计出与酱料搭配的全新口味的菜肴。二食养结合。徐先生设计的酱料和菜品讲究饮食健康，提倡不用味精，书中提供了不少替代味精的吊鲜方法。三操作方便。徐先生创制的酱料配量准胡，配制方法简单易学。家常菜好吃，酱料是关键。 畜肉类盐津芒果糖醋汁·盐津芒果糖醋汁肋排鲜橙调味汁·橙汁小排红枣汁·红枣汁水笋烧肉日本味醂酱汁·味醂汁红烧肉醉酜调味汁·西柚汁百味包乳腐香汁·乳腐汁烧蹄筋老抽蜂蜜汁·蜜汁猪手榨菜心酱汁·榨菜汁浸猪肝盐金葡萄汁·盐金葡萄汁炝腰花香脆辣味酱汁·香脆辣酱口条啤酒调味汁·啤酒烧猪心风辣子调味料·臭豆腐蒸猪脑杏仁露调味汁·花生米骨头汤酸辣汤·水煮牛肉五香调味汁·牛尾二吃台湾风味蘑菇酱·台湾蘑菇酱烧牛尾细沙酱·细沙羊羔绿咖喱调味汁·绿咖啡烧羊肉松子酱汁·松子酱汁烧兔丁台湾风味酱·台湾风味酱烧山蛙干白调味汁·干白牛蛙禽蛋类杨梅汁·杨梅汁西兰花鹌鹑蛋豉油酱汁·豉油酱汁鸡蜜糟汁·蜜糟鸡红油春笋调味汁·红油春笋鸡野山菌汤料·野山菌老鸡汤鲜辣汁·八宝童子鸡嫩姜糟油汁·姜汁糟油鸡翅多味汁·多味凤爪甘草调味汁·甘草老鸭汤香酸汁·香酸鹅心话李汁·话李凤尾鹅肝蛋黄酱·蛋白西兰花蚝油调味汁·紫菜金奶蛋水产类红油椰奶汁·红油椰奶蒸鲈鱼红油豆浆汁·红油豆浆烧鲈鱼鹅肝酱料·鹅肝酱松仁鱼丁茴香鲜橙汁·干煎秋刀鱼老米酒甜辣酱·老米酒蒸珠鱼老抽姜汁·老抽姜汁鲴鱼辣糟油酱料·辣糟油蒸河鳗芥末汁·芥末蒸刀鱼剁椒调味料·剁椒调料金丝鱼……蔬素类