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烧烤肉制品配方与工艺
岳晓禹，安晓兵 主编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122021458
原价: ￥19.00
销售价:￥63.04元
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分类
家常菜
作者
岳晓禹，安晓兵 主编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《烧烤肉制品配方与工艺》在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍130余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。
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