本书是“老字号文化丛书”的一种，共计选取300家企业老店，展示这些百年老店历史沿革、技艺传承、工匠精神、品牌建设、商业诚信、社会影响等；介绍这些百年老店创始人、掌门人或传承人的重要贡献，包括其人品素质、学识修养、从业特色、商业道德、经营管理和功能作用等。使读者概括了解各地区、各行业中华老字号长寿企业传承百年的物质基础、文化背景、发展战略、营销策略、管理技巧、用人制度，吸取其历经商海沉浮、饱尝竞争辛酸之成功的主要经验与教训。     以往”老字号“主题丛书主要集中于某一地域的老字号研究，且选取标准不一。本书将老字号选取范围扩展至全国，且标准明确——存续时间等于或超过百年的、商务部认定的*老字号、在行业内具有较高知名度和较强影响力的，且各篇撰写体例基本一致，使读者对本书内容一目了然，亦有助于老字号文化的传播与传承。