美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。 　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 01热炒篇14 川香泼辣鱼14 特色炒鲮鱼球15 四方炒鱼丁15 百合西芹木耳炒鱼滑02凉拌篇64 老醋蜇头64 拌粉皮鲫鱼65 爽口虾65 拌海蜇皮66 老虎菜拌蜇头66 酸辣蜇头03蒸、煮篇84 孔雀开屏武昌鱼84 清蒸武昌鱼85 醋香武昌鱼85 红烧鳜鱼86 鸿运鳜鱼04焖、烧篇104 酸辣刀鱼104 家常焖全鱼105 肉末烧黄鱼105 窝头焖黄鱼105 软烧鱼尾05煎、炸、烤篇120 香菜烤鲫鱼120 葱烤鲫鱼120 豆瓣鲤鱼121 番茄鱼片121 豉味香煎鳕鱼06汤、煲篇142 天麻炖鱼头142 西洋菜鱼汤143 酸菜豆腐鱼块煲143 鲑鱼洋葱汤