本书为“十二五”普通高等教育本科***规划教材，共分为三大部分：第一部分是绪论，主要介绍了生物化学的研究内容，生物化学的发展历史及我国劳动人民和科学家在该领域的贡献，生物化学与其他学科间的关系及生物化学知识在工业、农业、医药业等领域的应用。第二部分是组成生命的物质基础，主要包括蛋白质、核酸、酶和生物膜的结构、性质和功能的介绍。第三部分是生命的物质代谢，包括代谢导论，生命物质的合成与分解以及代谢调节。每章章前有学习要点，章后有思考题，书后列有参考文献。另外，为提高学生的学习兴趣、扩大学生的知识面，书中以知识窗的形式对生物化学的新成果与新进展加以简要介绍。 第二版前言第一版前言绪论一、生物化学的概念和研究内容二、生物化学的发展三、生物化学与其他学科的关系四、生物化学的应用第一章 蛋白质第一节 概述一、蛋白质是构成生物体的基本成分二、蛋白质功能的多样性三、蛋白质的组成第二节 氨基酸一、氨基酸的结构与分类二、氨基酸的主要理化性质三、氨基酸的分离和分析第三节 肽一、肽的形成及命名二、肽键和肽平面三、肽的理化性质四、天然存在的活性肽第四节 蛋白质的结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的二级结构三、蛋白质的三级结构四、蛋白质的四级结构第五节 蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质的一级结构与功能二、蛋白质的空间结构与功能第六节 蛋白质的理化性质一、蛋白质的紫外吸收性质二、蛋白质的两性性质及等电点三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀作用五、蛋白质的变性与复性六、蛋白质的颜色反应第七节 蛋白质的分离纯化一、蛋白质分离纯化的一般原则二、蛋白质分离纯化的一般程序三、蛋白质相对分子质量测定四、蛋白质纯度鉴定五、蛋白质组学研究思考题第二章 核酸第一节 概述一、核酸的种类及分布二、核酸的生物学功能第二节 核酸的化学组成一、核酸的元素组成二、核酸的分子组成第三节 核酸的分子结构一、DNA的分子结构二、RNA的分子结构……第三章 酶第四章 生物膜第五章 代谢导论第六章 糖类代谢第七章 生物氧化第八章 脂类代谢第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢第十一章 核酸的生物合成第十二章 蛋白质的生物合成第十三章 代谢调节主要参考文献