内容提要 本书介绍了猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、腊肉、猪 排骨、猪肝、猪肚、猪腰、猪肉皮、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、 知了、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、甲 鱼、带鱼、黄鱼、墨斗鱼、海参、螺蛳、虾、螃蟹、海蜇、 黄豆、豆腐、豆腐干、粉丝、粉皮、腐竹、烙炸、面筋、黄 瓜、佛手瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜 花、莴笋、土豆、山药、银耳、香菇、白菜、木耳、苋菜、 荠菜、茼蒿、香椿、莲藕、西瓜、苹果、花生、栗子等100 种常用烹调原料，近500种烹调方法。书中还对各种食物的 特性、营养保健功能做了扼要介绍，是一本收入烹调原料较 全、烹调方法较广泛的烹调保健用书。