本教材针对本科及高职  高专院校培养符合酒店行业  岗位需求的新型人才的目标  ，以前沿的行业规范及标准  进行编写。本书的特色是以  项目设定作为任务驱动，除  模块六下面的任务3因该任  务的特殊性，未设置“任务  评价”和“任务挑战”外，每  一模块下的任务都包含“任  务描述”“任务要求”“任务实  训”“任务探究”“任务评价”“  任务挑战”六个部分。让学  生在“任务描述”的引导下，  根据“任务要求”，以学习探  究的形式自己补充完成“任  务实训”“任务探究”缺少的  内容，让学生在探索中学习  、尝试、提升和创新。在学  习完该项任务后，学生可以  通过书后的“任务评价”自我  考核、分析、总结学习的收  获和体会，通过“任务挑战”  检测在之前的学习中学到的  技能，加深学生对知识和技  能更深层次的掌握。为了拓  宽学生的视野，增加学生的  课外知识，部分任务在最后  设置了“知识链接”。总体而  言，本书知识结构紧凑、重  难点清晰、教学案例生动，  具有较强的实操性。