《普通高等学校十二五规划教材:动物中毒病及毒理学》共分为八章：第一章为绪论。主要介绍国内外动物中毒病及毒理学的进展情况；第二章为动物毒理学基础。主要介绍了动物中毒病及毒理学的相关概念；第三章为动物中毒病的病因、诊断和防治，为中毒病的诊断和防治提供了基本原则和方案；第四至八章分别介绍了饲料毒物中毒病、有毒植物中毒病、农药中毒病、霉菌毒素中毒病和矿物质中毒病。《普通高等学校十二五规划教材:动物中毒病及毒理学》最后还附有习题，以帮助学生抓住重点。《普通高等学校十二五规划教材:动物中毒病及毒理学》强调中毒机理，贴近生产实际，既可作为高等院校动物医学、动物科学、动物营养专业的本科生和研究生的教学参考书，又可供畜牧兽医、食品卫生、毒理等相关专业的科技工作者和养殖生产者参考。