《茶与健康》内容简介：茶对人类健康有着相当重要的贡献已是不争的事实，但是，在19世纪前却没有人能明确地告诉我们茶为什么有那么多的功能，其科学道理一直扑朔迷离。从20世纪60年代起，茶学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域，迎来了自然科学理论的探秘时代，大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，对其主要成分如儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等进行逐一确认，并得到工业化生产。同时，化学工程、分子生物学、细胞生物学、生物化学、营养学和临床医药等一系列先进科学技术先后参与到中国茶叶这个古老的植物研究中，因而迅速开启了茶叶健康神秘的大门，古老的茶学科理论得到空前的发展。现今可谓是茶的时代，人们对于健康生活的要求越来越迫切，于是怎样用科学理论指导日常健康生活方式也日益受到重视。其中，因茶叶又是最贴近我们生活的药食两用植物，从而科学饮茶得以提倡。所以，系统介绍茶与营养、茶与健康的关系已经是时代的需要。