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冷盘集锦
北京市华天饮食公司 | 金盾出版社
ISBN:9787800225635
原价: ￥12.00
销售价:￥4.90元
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分类
其他
作者
北京市华天饮食公司
出版社
金盾出版社
图书简介
冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。
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