《动物环境卫生》以职业能力培养为中心选取内容，力求反映当代动物环境卫生的新知识、新方法和新技术。教材结合课程教学改革实践与经验，以项目化的形式组合内容，并结合当前养殖形势对畜禽环境提出的新要求，增加了畜禽生态养殖模式的知识介绍。主要学习项目包括：气象因素与畜禽生产，畜舍空气环境卫生与畜禽生产，土壤、水体卫生与畜禽生产，畜牧场的规划设计，畜牧场环境保护与卫生监测。教材的显著特点，是融合了高职高专最近两年内的课改成果，注重专业实践教育，针对性和实用性均很强。