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糖果巧克力配方与工艺
刘玉德编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122020062
原价: ￥25.00
销售价:￥151.20元
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分类
作者
刘玉德编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《糖果巧克力配方与工艺》主要内容包括在生产糖果巧克力时需要使用的主要原辅料硬糖、软糖、焦香糖、充气糖果、胶基糖、巧克力以及一些具有特色的糖果的配方和加工方法，并对糖果巧克力生产中的质量控制进行了简要的论述。
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