动物性食品卫生检验技术/高等职业教育“十二五”规划教材

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刘秀玲编；王中华编 | 中国轻工业出版社

ISBN:9787501999392

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分类工业技术

作者刘秀玲编；王中华编

出版社中国轻工业出版社

图书简介

《动物性食品卫生检验技术/高等职业教育“十二五”规划教材》共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验，并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。