本书由以下10章构成：饮食保障体制及供应模式；平战时与未来饮食保障；外军野战口粮及应急口粮；食品处理、包装、检测与储藏；海军给养标准；海军人员的营养保障；海军给养勤务设施；饮食保障管理；海上补给装备；舰艇废物处理。本书的大多数内容以综述或动态的形式详细介绍了近年来国外海军在饮食保障技术与装备方面所取得的大量成果和最新进展，计30余万字，内容翔实、图文并茂、样式新颖、综合性强。 编写本书的资料主要来源于国外科技期刊、特种文献及国外专业机构在网络上发表的科研资料和成果报道等，具有较大的真实性和可靠性，可为上级首长、业务领导机关和广大科技人员提供参考。