本教材将在营养与食品卫生学（第8版）的基础上修订，包括十四章：章营养学基础，第二章食物中的生物活成分，第三章各类食物的营养价值，第四章特殊人群的营养，第五章公共营养，第六章临床营养，第七章营养与营养相关疾病，第八章分子营养学与营养流行病学，第九章食品污染及其，第十章食品添加剂及其管理，第十一章各类食品卫生及其管理，第十二章食源疾病及其，第十三章食品安全风险分析和控制，第十四章食品安全监督管理。