铁是生命体内必须的微量元素，众所周知，铁与贫血密切相关，如果没有铁，大多数的生命现象是不可能存生的。铁是细胞内血红蛋白的重要组成成分，人体内的铁含量与众多的疾病有关联，如缺铁性贫血、溶血性贫血及再生障碍性贫血或恶性贫血、慢性肾功能衰竭、肾病综合症、肾炎和尿毒症、病毒性肝炎、发热、感染、传染病或恶性肿瘤等。儿童体内的铁含量尤为重要，不同年龄的儿童每天所需的铁为3～7岁10毫克，8～12岁18毫克。针对众多儿童缺铁的现象，我们编辑制作了这本《儿童补铁菜》。所列菜式均为家常菜，制作简单，取材易得，含铁量高，意在为众多的缺铁儿童补铁提供多方面的参考。