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冷菜/小餐馆当家菜
| 四川科学技术出版社
ISBN:9787536465671
原价: ￥14.00
销售价:￥6.03元
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分类
凉菜沙拉
作者
出版社
四川科学技术出版社
图书简介
《小餐馆当家菜:冷菜》以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写，共计介绍冷菜菜口品181例，在菜品编制，原料组配以及口味上继承并突破了传统，突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺，是中小型餐馆编制经营菜式的重要参考书。对大型餐馆确立菜品经营风格也有一定的帮助。
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