本书为《金牌厨艺丛书》之一的《风味小吃》，重在制作具有特殊的大众风味且富有民间乡土气息的米面及杂粮类制品。品种力求保持传统的风味特色，但决不保守而固步自封，在工艺、馅料、原料配比、制作手法等方面均做到与市场接轨。更好、更快、更方便地贴近大众生活，适应大众消费，在大众品位之中别具风味特色，制作简便之中而显名师技巧。采用一菜（点）一照，彩照力求突出菜品原形特色可供欣赏，可供仿制。