本书是编者多年工程实践经验的总结与提炼，在已经建设的和正在建设的工程项目资料基础上汇编而成，总结了包括餐厨垃圾收集运输、餐厨垃圾预处理以及餐厨垃圾厌氧消化处理技术、饲料肥料化处理技术和堆肥处理技术在内的有代表性的餐厨垃圾无害化、资源化处理处置方法，阐述了各个技术的适用性、工艺参数、重点设备及运行效果等。本书可供环境工程专业尤其是从事餐厨垃圾治理工作的有关工程技术人员参考，也适宜作为大专院校环境类专业的教材和教学参考书，对环境研究和管理的专业人员也有参考价值。