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本帮味道的秘密
周彤 | 学林出版社
ISBN:9787548608240
原价: ￥48.00
销售价:￥22.64元
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分类
饮食文化
作者
周彤
出版社
学林出版社
图书简介
本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集体记忆”。本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。
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