走过贵州的人大概都听过这样一句话：贵阳的穿着，安顺的吃喝。这对贵州商贸旱码头的安顺而言，是贴切的概括。作为历史上的物流中心，一定离不开吃与喝的需要。商贸繁荣下的安顺市井生活画面中，美食、休闲、智慧、享乐将在积淀中以文化的方式凸显，在旅游行业要素中，这是不二法则。随着旅游业的扩展与延伸，舌尖上的旅游，或许正在成为人们越来越追捧的思念和行走。所以“跟着舌尖去旅游，寻找味蕾享受”，终将成为新的旅游概念。 安顺古城历来是祖国西南的锁钥，历史上不仅具有重要的军事战略地位，同时也是商贾云集的商贸中心。味不分咸淡，菜不分南北，这些来往的商贾旅人，为当地带来了各式各样商品的同时，也带来了各式各样的饮食偏好和烹饪方法，它们或多或少的结合了本土物产和风味，经过匠心独运的调配和制作，在碗碟中灿然盛放，汇集成绵密而悠长的气息，弥漫在坊间和街市，滋养着一个地方的生机与繁华，使得安顺这座黔中重镇活色生香，很早就具备了成为美食名城的实力。 在无数个寒来暑往的更替里，安顺美食充满了想象与创造力，日渐形成自己独有的美食文化，关岭花江狗肉、屯堡腊肉血豆腐、平坝全牛席、旧州辣子鸡、布依鸡八块、尖椒炒寡蛋、什锦一锅香、养生山药汇等名菜；此外还旁枝斜出，另辟溪径，衍生出波波糠、麻饼、裹卷、鸡蛋糕、油炸粑稀饭、荞凉粉、冲冲糕等特色小吃，作为美食地标，使过往的客人记住了这座城市，让所有游子魂牵梦萦，从中滋生出浓浓的乡愁。