《现代分离纯化技术在水产品中的应用》依据食品科学与工程专业教学标准编写，突出食品行业特色，强调实际动手操作能力培养，强化分离技术在水产品行业中的应用。《现代分离纯化技术在水产品中的应用》从介绍现代水产品工业中常用的分离技术以及水产品加工副产物分离利用现状开始，介绍了超临界流体萃取技术、现代膜分离技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、超声波辅助萃取技术、微胶囊技术等相关知识及其在水产品中的应用。《现代分离纯化技术在水产品中的应用》还附了6个实验，供教师参考。　　《现代分离纯化技术在水产品中的应用》特色：全书由两个部分构成，理论部分和实验部分。理论部分共7章，每章都包括相应分离技术的基本概念、基本原理、技术特点、实用设备、在水产品行业中的应用及存在的问题和发展前景，每章通过教学目标、本章小结及思考题等环节对该部分内容进行提炼和深化，形成相对完整的教学体系。实验部分都是选取实际生产中的基础实验，具有典型性和实用价值。　　读者对象：《现代分离纯化技术在水产品中的应用》可供高等院校食品科学与工程专业及相近专业的学生选作教材，也可供食品科学及水产品贮藏加工等行业的科技工作者、工程技术人员学习参考。