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食品感官评价
叶淑红 | 科学出版社
ISBN:9787030557193
原价: ￥49.80
销售价:￥3.90元
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分类
教材
作者
叶淑红
出版社
科学出版社
图书简介
本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。
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