《伊索寓言》出色的艺术技巧也是历来受人称道的。《伊索寓言》中除了一部分是以现实的人作为故事人物外，大部分是动物寓言。动物寓言的特点是将动物拟人化，让动物像人一样行为和说话。寓言中这种拟人化来自对动物行为和生活习性的精细观察，因而体会非常入微。《伊索寓言》的鲜明的叙事特点是简明、自然、逼真。例如《乌龟和兔子》这则寓言采用的完全是客观叙述，没有什么对话，非常简洁；《农夫和蛇》、《狐狸和葡萄》(第15则)也主要是客观叙述，只是在最后以一句自白或感悟性话语画龙点睛；《猫和母鸡》(第7则)虽然采用的是对话形式，但仍非常简明，也非常自然、幽默；《驴和骡子》中骡子后悔没有及时帮助驴，结果反而给自己招来苦难，人们不难觉得，也许这点智慧骡子还是有的。《伊索寓言》中的许多题材都曾被后代作家继承和模仿，但人们读后对那些寓言稍加体会和比较，仍不免会称赞《伊索寓言》的机敏、智慧和耐人反复寻味的含意，表现出高超的艺术构思和手法。总的说来，《伊索寓言》中的寓言故事构思巧妙，情节叙述概括，语言简朴凝练，所蕴含的智慧既浅显又发人深省，往往令人百读不厌，百思而难尽其详，趣味盎然，获益无穷。这就是这部寓言集数千年来一直历久不衰，为人所喜欢的根本原因，也是一部优秀文学作品的生命力之所在。